Chantiers livrés et en cours
Chaque fiche présente le plan, les cotations et l'exécution. C'est ce qui distingue une maîtrise d'œuvre d'un portfolio.
Plan d'aménagement
La principale difficulté résidait dans l'aménagement intégral d'un local brut, nécessitant la création et la coordination de l'ensemble des installations techniques : ventilation, électricité, plomberie et évacuations. Le dimensionnement des équipements de cuisine et leur intégration dans les 150 m² devaient répondre aux exigences d'exploitation tout en maîtrisant les coûts de construction et les contraintes réglementaires d'un ERP.
Plan d'aménagement
Comparatif avant / après disponible sur l'ensemble de la salle.
Les différentes hauteurs sous plafond ont imposé d’adapter les choix techniques au cas par cas, en renonçant à certains dispositifs trop encombrants au profit de solutions mieux adaptées aux volumes existants. Cette contrainte a directement influencé l’intégration des réseaux et la conception des espaces.
Plan d'aménagement
243 photos de chantier documentent l'exécution complète.
Plan d'aménagement
La principale difficulté résidait dans le déplacement des pièces d'eau au sein d'un immeuble haussmannien ancien. La nouvelle distribution imposait une étude approfondie des réseaux d'alimentation et d'évacuation des eaux, des contraintes structurelles des planchers et de l'intégration des équipements techniques, tout en respectant les caractéristiques architecturales de l'existant.
Plan d'aménagement
En raison des contraintes liées à la configuration de l'immeuble, aucune extraction d'air vers l'extérieur ne pouvait être créée. J'ai donc conçu une cuisine sans extraction traditionnelle en intégrant des équipements de cuisson à filtration autonome, offrant une solution conforme aux contraintes techniques du bâtiment.
La principale difficulté résidait dans le calibrage des équipements de cuisine pour maintenir une puissance de cuisson compatible avec le régime des petites cuisines, tout en conservant une puissance électrique souscrite maximale de 36 kVA. Cette approche a permis de limiter les contraintes techniques liées à l'extraction et à l'alimentation électrique, sans compromettre les besoins de production.
Plan d'aménagement
a découverte de malfaçons sur les ouvrages existants a nécessité une modification importante du programme initial. Le principal défi consistait à intégrer des travaux structurels non prévus, tout en maîtrisant leurs conséquences sur le budget, le planning et la coordination des entreprises.
Premier échange
