Trois phases — avant, pendant, après
La Bigoudène
Création d'une crêperie de 150 m² dans un local commercial livré brut de béton. Le projet nécessitait une conception complète des espaces, des installations techniques et des aménagements intérieurs afin de transformer une cellule brute en établissement de restauration fonctionnel et conforme à la réglementation.
- Type d'établissement
- Crêperie
- Commune
- Les Clayes-sous-Bois
- Surface
- 150 m²
- Budget travaux
- 300 000 €
- Durée
- 4 mois
- Entreprises coordonnées
- 8
- Mission
- Mission complète, conception et maîtrise d'œuvre
- Statut
- Mission complète
Le plan.
Cotations, implantation du matériel et cartouche. C'est la pièce qui prouve la conception.
Avant, pendant, après.
Trois états du même lieu. C'est la séquence qui démontre le pilotage, là où une photo de résultat ne montre qu'une fin.
Avant
Pendant le chantier
Après
La matière, et ce qu'elle doit tenir.
Chaque choix répond à une contrainte : ce qui résiste, ce qui s'entretient, ce que la réglementation impose.
-
Moteur d'extraction
Ventillation
Relevé sur les pièces écrites du chantier.
Ce qui a été résolu.
La principale difficulté résidait dans l'aménagement intégral d'un local brut, nécessitant la création et la coordination de l'ensemble des installations techniques : ventilation, électricité, plomberie et évacuations. Le dimensionnement des équipements de cuisine et leur intégration dans les 150 m² devaient répondre aux exigences d'exploitation tout en maîtrisant les coûts de construction et les contraintes réglementaires d'un ERP.
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