Six phases, dans cet ordre
La marche en avant.
En cuisine professionnelle, le flux ne revient jamais en arrière : du sale vers le propre, sans croisement. Un projet se conduit de la même façon.
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01
Étude de faisabilité
Le local peut-il accueillir le projet ? À quel coût, dans quel délai, sous quelles contraintes réglementaires ? On répond avant d'engager quoi que ce soit.
- Premiers plans d'implantation
- Estimatif de l'enveloppe travaux
- Planning prévisionnel
- Cadrage réglementaire ERP
- Avis sur la capacité du local
2 à 4 semaines -
02
Conception APS / APD
Les plans se détaillent : réseaux, réservations électriques, fluides, extraction, marche en avant. C'est ici que le projet devient constructible.
- Avant-projet sommaire
- Avant-projet définitif
- Plans de réseaux et réservations
- Implantation du matériel de cuisine
- Dossier d'autorisation
4 à 8 semaines -
03
Consultation des entreprises
Un dossier complet part aux entreprises, avec la même matrice pour toutes. Elles répondent sur des bases comparables, sans zone grise.
- CCAP et CCTP
- Tableur de chiffrage sans prix
- Consultation des bureaux d'études
- Bureau de contrôle
- Analyse comparative des offres
3 à 6 semaines -
04
Suivi de chantier
Trente à cinquante intervenants, un calendrier, un budget. Réunions hebdomadaires, situations de travaux, arbitrages techniques au fil de l'eau.
- Ordre de service
- Planning signé
- Plan général de coordination
- Comptes rendus de chantier
- Validation des situations
3 à 5 mois -
05
Réception des travaux
Chaque entreprise est convoquée. On réceptionne avec ou sans réserve, et les réserves sont levées dans un délai contraint.
- Convocations
- Procès-verbal de réception
- Liste des réserves
- Suivi de la levée des réserves
1 à 3 semaines -
06
Livraison, DOE, garanties
Le projet se referme proprement : le client repart avec un dossier complet et des garanties opposables. C'est là que la mission s'arrête.
- Attestation de fin de travaux
- Dossier des ouvrages exécutés
- Garantie de parfait achèvement
- Garantie biennale
- Garantie décennale
Clôture
Premier échange
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votre projet.
- Réponse sous 48 heures , par téléphone ou par écrit
- Premier échange sans engagement ni facturation
- Un avis franc si je ne suis pas le bon interlocuteur
- QBE