Trois phases — avant, pendant, après
La Bella Vita
Aménagement d’un restaurant dans un local commercial livré brut de béton, présentant des problèmes d’étanchéité à l’achèvement des travaux du promoteur. Le projet devait également respecter un budget réduit, tout en permettant la création d’un véritable espace de restauration sur place.
- Type d'établissement
- Bar-restaurant
- Commune
- Asnières-sur-Seine
- Surface
- 100 m²
- Budget travaux
- 180 000 €
- Durée
- 4 mois
- Entreprises coordonnées
- 3
- Mission
- Mission complète
- Statut
- Livré
Le plan.
Cotations, implantation du matériel et cartouche. C'est la pièce qui prouve la conception.
Avant, pendant, après.
Trois états du même lieu. C'est la séquence qui démontre le pilotage, là où une photo de résultat ne montre qu'une fin.
Avant
Pendant le chantier
Après
La matière, et ce qu'elle doit tenir.
Chaque choix répond à une contrainte : ce qui résiste, ce qui s'entretient, ce que la réglementation impose.
-
Cloisonnement renforcé hydrofuge
Épaisseur 8 mm maximum. Renforcé pour recevoir les charges suspendues de la cuisine, hydrofuge pour tenir l'ambiance humide de la plonge.
-
Lot Ventilation
Mise en place d’un système de ventilation conforme aux exigences techniques et réglementaires applicables aux établissements recevant du public (ERP
-
Hauteur sous plafond
2,65 m fini. Contrainte majeure du local : elle commande le passage de l'extraction au-dessus de la ligne de cuisson.
Relevé sur les pièces écrites du chantier.
Ce qui a été résolu.
Gestion des désordres d’étanchéité du bâtiment avant les travaux d’aménagement intérieur, nécessitant une coordination avec le promoteur. Arbitrage budgétaire entre les différents corps d’état, avec maintien des exigences techniques et réglementaires propres à un établissement de restauration.
Premier échange
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