Avant / après — comparateur à curseur
Espace traiteur Hugo Boss France
Dans le cadre du projet Hugo Boss, l'absence de système d'extraction et l'impossibilité de créer une évacuation vers l'extérieur constituaient une contrainte majeure pour l'aménagement de l'espace de restauration.
- Type d'établissement
- Siège social
- Commune
- Paris 7ᵉ
- Surface
- 35 m²
- Budget travaux
- 80 000 €
- Durée
- 3 mois
- Entreprises coordonnées
- 2
- Mission
- Mission AMO, assistance à la maîtrise d'ouvrage
- Statut
- Livré
Le plan.
Cotations, implantation du matériel et cartouche. C'est la pièce qui prouve la conception.
Avant, après.
Deux états du même lieu. Le comparateur à curseur suppose des cadrages identiques, ce que le corpus actuel ne permet pas encore.
Avant
Après
La matière, et ce qu'elle doit tenir.
Chaque choix répond à une contrainte : ce qui résiste, ce qui s'entretient, ce que la réglementation impose.
-
Lave-vaisselle à pompe de chaleur
À condensation, 12 kW. Récupère sa propre vapeur : aucun rejet à évacuer dans un immeuble sans extraction.
-
Four mixte à filtration autonome
5,20 kW. Cuisson intensive sans raccordement à une gaine d'extraction.
-
Poste de cuisson autonome
Poste Blanco sans extraction
Relevé sur les pièces écrites du chantier.
Ce qui a été résolu.
En raison des contraintes liées à la configuration de l'immeuble, aucune extraction d'air vers l'extérieur ne pouvait être créée. J'ai donc conçu une cuisine sans extraction traditionnelle en intégrant des équipements de cuisson à filtration autonome, offrant une solution conforme aux contraintes techniques du bâtiment.
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