À qui je m'adresse.

Cette page existe pour vous faire gagner du temps, y compris en vous dissuadant de m’écrire. Un premier rendez-vous qui se termine sur un désaccord de périmètre coûte une heure à chacun ; autant que le désaccord apparaisse ici.

Les projets que je prends

La création d’un établissement dans un local existant. Un local commercial, brut ou à reprendre, qu’il faut transformer en restaurant, bar, brasserie ou crêperie. C’est le cas le plus fréquent, et celui où la conception a le plus d’effet : tout est à décider, donc tout peut être bien décidé.

La reprise d’un fonds de commerce. Vous rachetez un établissement en activité et vous voulez en faire autre chose. La difficulté propre à ce cas tient à ce que l’on hérite : des aménagements autorisés sous des règles qui ont changé, des équipements d’un âge à évaluer, des installations parfois modifiées sans traçabilité.

La rénovation lourde d’un établissement. Reprise des réseaux, du second œuvre, de la cuisine, généralement avec mise en conformité à l’occasion des travaux.

La restauration collective. Restaurants d’entreprise, offices, espaces de restauration en siège social, où le dimensionnement part d’un flux connu plutôt que d’une surface à remplir.

Dans tous les cas, j’assure la mission complète : conception puis maîtrise d’œuvre, de l’étude de faisabilité à la levée des réserves. C’est cette continuité qui fait l’essentiel de ce que j’apporte.

Les projets que je ne prends pas

La décoration seule, sans conduite de travaux. Choisir des matériaux et des ambiances sans piloter le chantier revient à produire une intention que quelqu’un d’autre exécutera, en la déformant, sans que personne n’en réponde. C’est le format qui déçoit le plus souvent, parce que le résultat se compare à des images qui n’engageaient personne.

Les perspectives 3D vendues seules. Une image ne dit rien de la faisabilité, du budget ni du délai. Elle rassure au moment précis où il faudrait vérifier.

La reprise d’un chantier commencé par un autre maître d’œuvre. Reprendre en cours de route, c’est hériter de décisions dont on ignore la raison, de marchés qu’on n’a pas rédigés, et d’une responsabilité que le partage rend illisible. Je préfère le dire à l’entrée plutôt que de le découvrir à la réception.

Les projets d’habitation, sauf demande d’un client de restaurant dans le prolongement de son projet.

Le rafraîchissement décoratif sans reprise des réseaux ni de la cuisine : cela ne justifie pas une maîtrise d’œuvre complète, et vous paieriez une organisation dont vous n’auriez pas l’usage.

Les travaux en site occupé avec maintien du service. Poussière, bruit, coupures de réseaux et zones inaccessibles dégradent à la fois le chantier et l’exploitation, et posent des questions de sécurité dans un lieu qui reçoit du public.

Où j’interviens

Paris et l’Île-de-France. Les chantiers réalisés se répartissent entre Paris — 4ᵉ, 7ᵉ et 12ᵉ arrondissements — les Hauts-de-Seine, à Asnières-sur-Seine et Clamart, l’Essonne à Palaiseau, et les Yvelines aux Clayes-sous-Bois.

La question de la distance n’est pas théorique : le suivi de chantier suppose une présence hebdomadaire et des passages entre les réunions, notamment aux moments où l’on vérifie ce qui va être refermé. Un chantier suivi de loin est un chantier moins bien suivi.

À quel stade me contacter

Le plus tôt possible, et idéalement avant la signature du bail. C’est le moment où l’étude de faisabilité a le plus de valeur : elle peut encore vous faire renoncer à un local, ou vous donner de quoi négocier.

Si vous avez déjà signé, ce n’est évidemment pas rédhibitoire — c’est même le cas le plus courant. La faisabilité sert alors à cadrer ce qui est possible plutôt qu’à choisir.

En revanche, deux situations appellent une réponse franche. Un projet dont le budget travaux n’est pas identifié et dont le financement n’est pas engagé s’arrête après les études, quand tout le monde a déjà travaillé ; ce n’est une question ni de confiance ni de montant, mais de calendrier. Et un projet de faible ampleur, où les travaux se limitent à des reprises de surface, se conduit mieux en direct avec un artisan qu’avec une maîtrise d’œuvre complète.

Comment se passe le premier échange

Le formulaire de contact pose quelques questions précises : type de projet, surface, stade d’avancement, budget par tranches, état du financement, échéance. Elles ne servent pas à vous classer mais à savoir, avant de vous appeler, si j’ai quelque chose d’utile à vous dire.

Le premier échange n’engage à rien et ne coûte rien. Si votre projet ne relève pas de mon périmètre, je vous le dis à ce moment-là, et j’essaie de vous indiquer vers quoi vous tourner. Vous recevez une réponse sous 48 heures.